近日,安康日報和安康電視臺、安康廣播電臺一則“安康魔芋米線”上市的報道,在市民微信圈中激起了不小的波瀾,所激發起來的關注熱情著實令人深感意外。從微友們試吃的圈內反應,好評一致,充滿喜慶。
其實,關于魔芋精深加工在安康從來不是一個新鮮話題,所呈現的產品線,也已然十分豐富,不少的魔芋加工企業產品早已更新換代,不少的產品不僅是本地食品市場的翹楚,有的遠銷海外有著不錯的品牌價值。我們在一些加工企業所見到的魔芋產品,有的精細化程度相當高,產業鏈很長,從半成品到即食性產品,再到膠囊式產品,似乎消費者能想到的,企業都做到了。
這樣的景象令人十分鼓舞,至少不斷堅定了我們安康做大魔芋產品的信心,其所呈現的產業發展前景可以作周邊看,也可以作遠大看。說安康魔芋是安康的優勢特色,不是單方面的大話,北緯三十度線附近的地理優勢,的確決定了我們可以做好有品質的魔芋產品,安康優良的魔芋種植傳統與基礎,也決定我們可以將魔芋產業做得很大,直至做成支柱。
讓人意外的是,在魔芋產品家族中,以雪魔芋為代表的半成品和即食品,盡管發展并存活于市已然多少年了,但今年冬季這個“魔芋米線”新貴的出現,似乎再次激發人們對于魔芋產品的極大興趣,其入市后帶給消費者的期待,則遠遠超過以往任何一款魔芋新產品。這或許是一種新鮮的信號,它表明,消費者的“興奮極”才是產品供應側該重點考慮的重大要素。任何一種大眾性產品,無論你的銷售走多遠,在本埠引發的關注可能更具有價值判斷意義。特別是食品類產品,本埠人的接受程度,不是一個小因素。
安康魔芋米線,在中國南方米線家族中,有其獨特性,它不再是單一成分的傳統米線,而是融入了安康的特色原料,這或許不算什么大的創舉,但在安康有意義,它說明魔芋產品可以離一般消費過程更親近些,舉手可享是一種好途徑。就米線產品而言,或許并不是安康傳統飲食的主打,安康人除了蒸面、漿水面、羊肉泡饃、包子稀飯,米線也從未進入安康人飲食關注的三甲。但米線近些年來也越來越成為安康人簡餐的所愛,特別是年輕人,或許也越來越情有獨鐘。安康魔芋米線橫空出世所引發的高關注度,一方面來自著名的云南過橋米線的借勢,一方面也來自近些年對米線類產品非安全性擔憂的反動,大家對魔芋的熟知,產生了對魔芋米線的期盼,網絡間流傳一個說法,魔芋米線至少不用加“膠類物質”吧!安全性強,這或許是重要因素之一。加之魔芋本身所具有的天然保健作用,也為此加分不少。
安康魔芋米線上市了,各大商場陸續會有它的身影,這款產品到底怎樣,能否成為安康人的簡食新寵,它的口味能不能讓安康人釋懷,并產生親切的依賴,都還要接受市場的檢驗。但它有了一個好的勢頭,有了消費者良好的第一反應,這對企業當然是開門見喜的事。能不能做下去,能不能做到企業預期的那樣強大,這也還要兩說。而且顯然,本地市場是企業最現實的試水,走得更遠當然是必有的夢想,那么把本地這第一板墻打好,企業還要根據市場的回饋,做更多的工作。有一個道理很充分,那就是千萬不要輕慢了本地市場消費,這其實是一款食品能不能走遠的檢驗,企業必然要如履薄冰地盯著消費者的臉色看,并適時改進品質品味,包括價格考量,從這個角度說,安康的魔芋米線,還要有更多的造勢。
我們說,為安康魔芋米線出世額手稱慶,這當然是一句頗帶感情色彩的話,但在感情之外也有正當的理性,那就是任何一種產品的開發與投放,都必須是貼著消費者的感覺走,說大了,這是供應側改革,說小了就是消費者是最苛刻的檢驗者,安康的食品開發尤其要弄明白這個淺顯的硬道理。而不是看不到或有意忽略本地這個試驗場,眼光一味向外或只盯所謂高端,在安康食品產品線上,高中低是三個柱子,共同支撐起一個市場平臺,或是建成一個市場金字塔,忽視哪一個都不是理性的選擇。在講究市場細分的前提下,盡可能地對地方資源加以完全的利用,投向細分的市場,產品所蔭蔽的范圍更大一些,這或許是有意義的。