□ 田丕
如果說,要在一個地方找一種能體現物美價廉的美食,可能大多數人會選擇串串。
串串以其價格便宜、顧客眾多的特點,成為了城市生活中不可或缺的一部分。然而,這些看似簡單的餐飲,實則蘊含著豐富的經營特色,展現了城市街頭餐飲的無限魅力。
吃串串在意的是味道和價格,簡單中卻有著人間至真的煙火氣和難以忘懷的好滋味。
從張阿姨的故事中可以看到,他們沒有刻意地去探索經營模式,但是將近30年的擺攤、開店中,他們對市場的需求有著清晰的把握,也在不經意間對市場進行了充分的挖掘和細分。
首先,串串餐飲的價格親民,是其吸引顧客的重要因素。30年的時間里,每串素菜價格始終保持在5角錢。在這個快節奏的時代,許多人在忙碌的工作和學習之余,都希望找到一種既經濟又美味的餐飲方式。串串正好滿足了這一需求,它們以低廉的價格提供著豐富多樣的食材選擇,讓顧客在品嘗美食的同時,也能感受到物超所值的愉悅。
其次,串串的靈活便捷性也是其經營特色之一。這些小店通常占地面積不大,但卻能夠迅速為顧客提供美味的串串。無需繁瑣的點餐和等待過程,顧客只需挑選自己喜歡的食材,然后交給店家烹制即可。這種快速便捷的就餐方式,不僅節省了顧客的時間,也讓他們能夠隨時隨地享受到美食的滿足。
然而,串串的魅力遠不止于此。這些小店之所以能夠長期立足街頭,吸引著無數食客的光顧,更在于它們所展現的經營特色。
究其根源,就是對市場進行細致的細分并在此基礎上進行差異化打造。
經營者在確定了自己的主營項目后,會根據消費者喜好,進行差異風格化的打造。從現場消費來看,消費串串的顧客群體也是以年輕人為主。
張嶺串串在緊跟市場潮流變化的同時,也在時刻了解消費者需求的變化,想吃什么自己選,這也是串串的一大優勢,琳瑯滿目的菜品擺放在架子上,顧客根據自己的喜好,選擇不同的組合,海量美食,盡收眼底,垂涎美味,欲罷不能。
一方面,經營串串的商家多數注重食材的新鮮和品質,通過精細的烹飪工藝,將每一串串串都制作得色香味俱佳。這種對食材的嚴格把控,讓顧客在品嘗美食的同時,也能夠感受到店家對品質的執著追求。
另一方面,這種餐飲小店的經營方式也充滿了創新和多樣性。店家們會根據季節和時令的變化,不斷推出新的菜品,滿足顧客的不同需求。
總之,串串作為城市街頭餐飲的代表之一,以其價格便宜、顧客眾多、靈活便捷的特點,成為了城市生活中不可或缺的一部分。而它們所展現的經營特色,更是讓人們在品嘗美食的同時,也能夠感受到城市的活力和魅力。
在蒸騰的煙火里,傳遞的是生活希望,提振的是消費信心。