一進入臘月，寧陜縣家家戶戶就要開始準備烘臘肉了。家住縣城的退休干部王大爺今年更是早早地買好肉，一塊一塊地分割好，把肉送到了農村的親戚家里面烘干。“現在生活條件好了，做臘味做的花樣也多了，以前烘臘肉主要是因為生活條件差，不把肉烘干沒辦法保存�，F在烘臘肉主要是吃的這個味道！”王大爺說。
據王大爺介紹，烘臘肉首先要選好原材料，最好是農村用苞谷喂出來的豬，這種豬肉瓷實，水分少。王大爺的兒子在外地工作，今年過年回不了家，王大爺把烘好的臘肉給兒子一家人寄了一些過去。兒子說，吃到了臘肉就想起了家。
殺豬喝皰湯是寧陜農村臘月里地又一件比較重要的事。在寧陜農村，臘月里農民都要把一年到頭辛辛苦苦喂的豬殺了，意味殺豬過年。而且，不管哪家殺豬，都要拿出豬頭肉、豬肝、豬排、豬血等做菜，配上自己釀制的苞谷酒，邀請鄰里、親朋好友到家吃飯。臘月二十一日，家住城關鎮關一村四組的董義軍請來了村里的親朋好友到家里喝皰湯。燒水、拉豬、殺豬、去毛、下頭、上架剖邊，不一會兒一條二百多斤的大肥豬在殺豬師傅龔天洲的手里，就變成了一塊塊分割好了的肉塊。香菇海帶燉豬排、酸辣豬肝、酸辣豬血、涼拌豬頭肉等一道道新鮮豬肉做成的菜，不一會兒就端上了餐桌，親朋好友在談笑之間，吃完了盤中菜，喝完了杯中酒。
袁森是老縣城一家農家樂的老板，他今年格外忙活，不光要為自己一家人準備年貨，還要為西安的游客準備過年的年貨。去年底，袁淼就接到了西安一些朋友的電話，要領著一家人到他這里過年。他的袁記農莊已經開了有8個年頭了，蒸盆子、粉皮炒臘肉、板栗燜雞、血粑粑、熏腸、雞蛋餃子等地道的寧陜地方特色菜，吸引了西安、漢中的游客。通訊員楊寧陳苗記者吳琛
