通訊員 何丹
為進一步提升鄉村農家樂從業人員素質，打造鄉村美食文化，鎮坪縣積極開展中式烹調及中式面點技能大培訓。
“我們農家樂已經經營一年多了，但自己從未參加過專業培訓，希望通過這次培訓，提升菜品和面點制作技能，豐富我們農家樂的菜單。”培訓學員王女士滿懷期待地說。
培訓現場，授課廚師采用“理論+實際”相結合的方式，邊講解菜品處理步驟邊現場演示，教授每道菜的投料標準、操作程序、色調匹配的技巧和方法，向學員們傳授煎、炒、蒸、煮等操作要點。學員們依次進行實操練習，相互討論烹飪技巧，請老師現場答疑解惑，學習氛圍濃厚。
“自己沒技術，出去打工工資也不高。趁著現在有免費學習的機會，過來學習做菜的知識，準備在家里辦個農家樂，增加收入。”參加培訓班的農戶陳某說出了自己的心聲。采訪中，學員們紛紛表示，通過培訓，擁有了一技之長，要將所學的知識技能運用到實際經營中去，切實增強鎮坪農家樂、民宿的地方特色，促進鎮坪旅游更快更好發展。
如今行走在鎮坪“四好農村路”上，農家樂遍布公路兩旁。為了能更好地管理和經營這些遍地開花、大大小小的農家樂，鎮坪縣依托中國長壽文化之鄉“金字招牌”，立足地方飲食產業，打造長壽飲食品牌，發展鹽道美食、養生藥膳，成功開發出竹筍燉豬蹄、養生烏雞湯等一大批地域特色鮮明、營養價值豐富、有益身體健康的長壽菜品。同時，以烹飪技能培訓為切入點，鼓勵群眾積極參加綜合技能培訓，進一步提升群眾的素質和技能水平，為加快鄉村旅游發展打下堅實基礎。
當下，中式烹調、家政服務、直播銷售、中藥材種植、修腳師等培訓在各鄉鎮如火如荼地進行……為廣大群眾量身定制的培訓班，大大激發了群眾學習技能的動力和興趣。截至目前，全縣圍繞重點產業鏈開展集中培訓班20期1000余人。
