重慶
古巴國 依山而建 踞水而食 嘉陵渝水貫山城 長江東去盡風流
今奉雙喜之美譽 而引天下之若鶩
江湖也
勝筵常新 火魂如故傾朝天古埠之義膽 韻兩江吞吐之雄風豪杰群聚 美人把酒八萬華筵結廣鋪
菜兮
鄉野自烹 市井隨性 爐火鼎食招賓主圍場聚炊歡呼處 百味消融小釜中知味啟行 聞香入伍麻辣燙盡潤巴蜀重慶以碼頭文化,江湖文化構成了我們山城特有的人文名片,開埠上千年,歷史上的數次遷徙,賦予了這座城市無與倫比的美,和海納百川的氣度!
我們重慶有三美:美食、美景、美人。
美食最為世人津津樂道,常言道: 一方山水養一方人,育一方生靈。要深入了解某地方的文化,從飲食著手不失為一條捷徑。巴渝文化,是中國傳統文化源遠流長的一部分,距今已有3000 多年傳承。這獨具特色的地方文化,塑造了獨特的重慶人,重慶人“干燥”,直爽中帶有幾分魯莽,熱情中夾雜幾分狡黠,幽默中又有一些土氣,寬容中有幾分排外,好打抱不平,好看熱鬧。重慶人火辣辣的性格與重慶飲食相互影響,使重慶飲食在全國都極具特色。重慶渝派川菜博采全國各大菜系之長,兼收并蓄,妙味無窮。其烹飪方法有 30 多種,花色菜品上萬個,味型 20 多種,香型 10 多種。它最大的特點就在于“麻 辣 鮮 香”,重慶人將“麻”和“辣”結合起來,使食物更加鮮香。
渝都的晨羲,半睡半醒的城市,一聲早安暖心胸的不是人與人之間的親切問候,而是一碗放在板凳上百味消融的重慶小面。人們擦盡嘴角的油漬,便開始了一天的工作、消失在車水馬龍••••••
午后的重慶火爐可不是一般外地人還可以用麻辣來入味的,重慶的江湖菜絕對是挑戰味蕾的極品美食系列:江北水煮魚,香辣小龍蝦,歌樂山辣子雞,江津尖椒雞,璧山來鳳魚,碼頭酸菜魚,黔江雞雜,萬州烤魚,璧山兔,太安魚,郵亭鯽魚,棒棒雞,回鍋肉,魚香肉絲,麻婆豆腐,磁器口毛血旺,梁平張鴨子,榮昌鹵鵝,渝北燒牛肉••••••舌尖誘惑,勝筵常新••••••入夜的山城,江山不朽,美不勝收。兩江對飲燈火倒影,城市的高熱雖然已經褪去。屬于這座城市的另一種高溫正悄然升起。火鍋••••••無疑是土生土長的重慶人引以為豪并食之不厭的家庭美食。市井小巷,或是大雅之堂,或是依山傍水,火鍋的翻滾無處不在。親情、友情、愛情、風情,圍爐聚炊歡呼處,千姿百態滾燙中。說它是這個城市的名片,不為過,說它是一方水土的性格,不夸張,說它是我們海納百川的氣魄,非嘗不可••••••
我們把故事帶到了山水相依的安康,期待與您分享,相約重慶美食街。