通訊員 熊彬彬
雞鳴而起，日落而息，寂靜的清晨，老城街道東關美食街各類“非遺美食”在朝陽升起前悄然醞釀，一場平常歲月里的美食集會即將開啟一天的迎來送往。馬忍芽羊肉泡饃、古家吊鏊芝麻燒餅、譚家蒸面、瑞蘭村糕點……傳承百年的“非遺”美食在此匯聚，點亮老城“早間經濟”。隨著網絡視頻時代的到來，這里也成為本地居民群眾和外來游客的打卡地。
“雖然現在時代進步很快，但是我們的羊肉泡饃做法和幾十年的做法一樣，是延續和傳承的，保證食客吃到嘴里的一口湯、一牙饃、一塊肉都是能沁人心脾的，用水、用肉、用火、熬的時間、調料多少都非常有考究。”說起自家泡饃，四點就起床準備的馬忍芽滔滔不絕。
誠信經營的態度、口味上乘的體驗、代代傳承的文化讓馬忍芽泡饃家的“忠實粉絲”遍布全國。“很多西安來得游客，到安康第一站就到我這兒，吃兩碗泡饃，走了。”央視采訪、群眾口碑、正宗口味讓馬忍芽羊肉泡饃這一道“非遺美食”成為老城美食的新名片。能用美食讓更多人知道安康、認識安康、走進安康，馬忍芽內心十分自豪，雖然到了花甲之年，但他仍堅持每天早起做泡饃，因為這份自豪已逐漸成為了“傳承”的動力。
一口燒餅、一碗泡饃、一盤蒸面，“東關三絕”成為帶動“早間經濟”的主力軍，為了充分發揮文化旅游對經濟的助推作用，弘揚優秀傳統文化，隨著對東關歷史底蘊、文化內涵、特色美食的充分發掘，推動老城非遺傳承保護利用，挖掘轄區非遺美食、特色小吃、傳統技藝，打造東關歷史文化街區，提升城市文化影響力，充分打響“金洲美食在老城”的口號，讓非遺與旅游、與美食經濟深度融合，讓“非遺”融入群眾日益美好的生活中來。
