□ 韓星海
“低低門前兩桑樹,憶君別時桑下去。
桑樹生葉青復青,知君顏色還如故。”
這是明代詩人王祎吟誦桑樹之詩。桑樹是國際公認的“東方神木”,其樹葉是《本草綱目》中的“茗神仙葉”,已被國家衛生部確定為“藥食兩用”的功能性食品。
桑為?粕俾淙~喬木,其葉、果、枝、根皮均可入藥;葉還可飼蠶,木材可制器具,是經濟價值很高的樹種。桑的嫩芽含有黃酮化合物、香豆素、氨基酸、生物堿和芳香油等,經炒制后是一種很好的保健飲料;每年春天采摘桑樹嫩芽,先在竹匾內攤放,使其輕度萎凋,然后采用綠茶的加工方法,如果翻炒殺青,再揉捻、解塊、烘干,即成桑芽茶。桑芽茶同樣具有綠茶般的清香,滋味爽口,對感冒、頭痛發熱、咳嗽都有明顯療效。
桑葉可以入藥,嫩芽經炒制后可當茶飲用,是一味良好的保健飲料。桑芽茶的香味與明前綠茶難分高低,同樣具有滋味爽口,回味甘醇,湯色嫩綠明亮,飲后滿口留香的特點。它含有黃酮化合物、香豆素、氨基酸、生物堿和芳香油等成分,對感冒、頭痛發熱、咳嗽有明顯的療效。人們飲用桑菊感冒片可治療,主要成分是桑葉和白菊花。
對于茶葉生產者來說,桑芽茶制法比較簡單,春天采摘初萌發的桑芽后,在室內竹簾或竹匾內攤放幾小時,使它輕度萎凋失水,再放在飯鍋內翻炒殺青(它與做綠茶的殺青雷同),隨后適當進行手工揉捻、解塊、烘干,即成為桑芽茶。如采用制茶機械,則與制烘青綠茶的方法一樣。
桑樹渾身都是寶。目前在陜西境內,桑芽茶屬于安康市石泉、漢陰兩縣最優,形成了產業化,藥用代飲茶在市場上有了批量和品牌,并有了“知名度”。關中一帶也有桑樹種植生產,則是以養蠶為主。
“鎏金銅蠶”驚現石泉,“絲綢之路”蠶桑古鎮。2022年6月17日,為了弘揚桑茶文化,打造企業品牌,石泉縣一茶企邀請筆者前去為消費者講解桑與茶關系,當時有人會問:桑葉茶的功效作用是什么?
根據自己多年調查研究,結合中醫茶養生,實踐認為它具有涼血止血、清肺潤燥、平肝明目等效果。因為桑葉茶性寒,對于血熱妄行導致的吐血、咳血、尿血、便血、鼻衄、齒衄、舌紅苔黃、發熱口渴、煩熱煩躁等病癥就有一定的調理效果。桑葉茶還能夠清肺潤燥,適合肺熱咳嗽的患者飲用。此外,桑葉茶歸肝經,具有平肝明目的作用,能夠調理肝陽上亢,癥見目赤腫痛、眼目昏花、頭暈目眩等癥狀。
特別需要提醒的是適宜人群屬于血熱妄行者、肺熱咳嗽者、肝陽上亢者。但也有禁忌人群,如外感風寒者、脾胃虛寒者不可用。而且不宜同食,尤其是桑葉茶不宜與含金屬離子的西藥同服,比如氫氧化鋁制劑、亞鐵制劑等,以免形成難以消化的絡合物,增加腸胃負擔。
生活中最為簡便的方法是泡茶法,取適量桑葉,清洗干凈后切成碎片,放入杯中,加入適量的開水,泡十分鐘左右即可飲用。若患有以上病情者,長期飲用,大有益處。這正如宋代徐照詩中寫道:
“中婦掃蠶蟻,挈籃桑樹間。小姑摘新茶,日斜下前山。”