為認真貫徹落實市委、市政府“安康生態旅游產業鏈”戰略總體布局,傳承和弘揚安康餐飲文化,促進和提升安康涮烤整體質量,推動和打造“安康味道”、“安康美廚”品牌,加快鄉村振興步伐,促進安康涮(涮菜)、烤(燒烤)產業化和品牌化發展。經安康市人民政府同意,決定舉辦安康市首屆“安康涮烤”優秀品牌展示暨技術技能大賽,F就大賽有關事項公告如下:
一、參賽對象
全市轄區內從事涮菜、燒烤的企業、個體工商戶、廚藝愛好者均可報名參賽。
二、活動內容
(一)全市涮烤美食品牌進行為期兩天的集中展銷(9月25、26日);
(二)現場對指定食材和自選食材進行涮菜作品、燒烤作品制作,由專業評委和大眾評委進行評定(9月27日)。
三、“安康涮烤”技能大賽安排
(一)比賽項目
個人賽項目:涮(涮菜)、烤(燒烤)兩項。
(二)比賽方式
選手現場進行涮菜、燒烤制作,由專家評審團和大眾評審團分別對選手進行點評投票打分。
(三)時間地點
1.比賽時間:2024年9月25日至27日
2.比賽地點:漢濱區金州廣場。
四、競賽內容
1.涮菜
參賽選手需現場制作指定食材和自選食材涮菜作品,時間60分鐘。每款作品需制作三份,專業評委評判打分一份、大眾評委打分一份、一份供展示區拍照攝影和現場觀眾品嘗。專業評委評判按不少于5人量,如作品按位出品,需準備5份;大眾評委評判按不少于20人量;盛盤展示不少于5人量。
比賽所需涮菜灶具、盤子由大賽組委會統一提供,作品所需食材、調味品、特殊用具、裝飾物等自備。
賽項內容
指定牛肉、富硒魚、羊肉、毛肚、雞爪、魔芋豆腐、豆腐皮、青菜、香菇、蒸面、寬粉,及其他安康當地特色食材等,現場制作特色涮制作品1款。
2.燒烤
參賽選手需現場制作指定食材和自選食材燒烤作品,時間40分鐘。每款作品需制作三份,專業評委評判打分一份、大眾評委打分一份,一份供展示區拍照攝影和現場觀眾品嘗。專業評委評判按不少于5人量,如作品按位出品,需準備5份;大眾評委評判按不少于20人量;盛盤展示不少于5人量。
比賽所需盤子由大賽組委會統一提供,作品所需燒烤爐具和機制木炭、食材、調味品、特殊用具、裝飾物等自備。
賽項內容
①指定牛肉、羊肉、雞、富硒魚和其他葷菜等五種主食材,現場制作葷菜燒烤套餐作品1款。(創意、創新作品食材不限)
②指定茄子、韭菜、魔芋豆腐、蒸面、芝麻燒餅五種主要食材,現場制作素菜特色燒烤作品1款。(創意、創新作品食材不限)
五、獎項設置
(一)本次比賽設“最具創新創意獎”10個(其中涮、烤各5家),“最佳口味獎”20個(涮、烤各10家),共計30個獎項;每個獎項獎勵獎牌1個、榮譽證書1本及獎金2000元。
(二)對參加技能大賽未取得獎次的選手,一次性給予1000元的原材料補助。
六、有關要求
本次大賽不收取任何費用,比賽期間參賽選手食宿由大賽組委會負責;專家評委的相關費用由大賽組委會承擔。各參賽選手的工作服自備。
七、報名咨詢電話
漢濱區 0915-3255037
旬陽市 0915-7222229
漢陰縣 0915-5212526
石泉縣 0915-6322217
寧陜縣 0915-6826028
紫陽縣 0915-2201508
嵐皋縣 0915-2511389
平利縣 0915-8421606
鎮坪縣 0915-8825265
白河縣 0915-7828076
高新區 0915-3333996
恒口示范區 0915-3613399
安康市人力資源和社會保障局
2024年7月31日